Agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia es director técnico de la bodega familiar Chozas Carrascal, ubicada en Requena (Valencia). Allí elabora vino ecológico, vino de pago, pero también aceite de oliva y han puesto en marcha una línea de experiencias de visita a la bodega, y otra de spa, baños de vino y cosméticos procedentes de la uva. Julián también es el director técnico de Domaine de Montahuc, otra bodega de la familia que produce de vino dulce natural blanco ubicada en la región francesa de Languedoc-Roussillon. Junto a su hermana María José, son la segunda generación que se dedican a la producción, elaboración y comercialización de vinos y aceite de oliva.