Alfonso tiene formación en Administración y Dirección de Empresas realizada en Estados Unidos, y desde hace más de diez años trabaja en la finca La Junquera, una finca familiar de más de 1.100 hectáreas ubicada en Caravaca, Murcia. Allí cultiva cereales, almendros, pistachos, plantas aromáticas, hortícolas y más recientemente ha introducido algo de ganado vacuno. En su finca Alfonso lleva a cabo prácticas de agricultura regenerativa para mejorar el estado del suelo, el agua y la biodiversidad. La finca también cuenta con una academia, la "Regeneration Academy", un proyecto de formación en agricultura regenerativa que lidera su mujer. Actualmente, en la finca viven unas 14 personas fijas y cuenta con otros 14 estudiantes y visitantes.