Alatz Bilbao es uno de los jóvenes talentos de la gastronomía vasca. Formado en la Escuela de Hostelería de Atxanda (Bilbao), fue jefe de partida en Mugaritz y de ahí ha pasado a abrir su propio restaurante en su localidad de origen, Mungia (Vizcaya), con el que no ha dejado de cosechar éxitos. Su pasado en la metalurgia forma parte de la personalidad de Bakea, para el que produce él mismo herramientas de cocina, además de vajilla y cubertería. Quedó entre los finalistas del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2024 y en solo un año ya ha conseguido la recomendación de la Guía Michelin.